Les planchas en acier laminé permettent de revenir à la tradition espagnole d’où est issu ce mode de cuisson. Cette technique garantit une cuisson rapide des aliments aussi bonne pour les papilles que pour la santé. Robuste, la plancha en acier laminé ne craint pas les nettoyages répétés, pas plus que les chocs ou les rayures. Néanmoins, le risque d’oxydation et l’entretien soigneux qu’elle demande la destinent plutôt à une utilisation moyenne à peu fréquente. Les planchas en acier laminé présentent cependant un très bon rapport qualité/prix, ce qui en fait le type de plancha préféré de nombre d’utilisateurs.
Plancha en acier laminé : l’acier laminé, une technique qui a évolué
Technique du laminage
L’acier de ces planchas est totalement lissé lors du processus que l’on appelle le « laminage », qui l’écrase entre deux rouleaux compresseurs.
Si le procédé a été amélioré au fil du temps, il se rapproche néanmoins des plaques de métal qui étaient utilisées par les premiers utilisateurs de la plancha, les pèlerins sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle.
Plancha en acier laminé : un allié pour la santé
Les particules de fer de ce revêtement se mêlent aux aliments lors de la cuisson, ce qui permet d’augmenter la quantité de cet élément dans le sang.
En plus d’être un atout contre l’anémie, l’acier laminé est également favorable au maintien d’un bon taux de cholestérol : sa surface lisse évite toute accumulation de graisse.
Plancha en acier laminé : une cuisson rapide
L’acier laminé transmet efficacement la chaleur. Son inertie thermique (c’est-à-dire sa réaction aux variations de température) lui permet de chauffer rapidement. Cet aspect est pratique pour les repas qui ne doivent pas durer trop longtemps.
Néanmoins, cette inertie fonctionne dans les deux sens : la température risque de redescendre tout aussi vite si l’on dépose sur la plancha des aliments trop froids. Le temps de cuisson peut en être modifié.
Entretien d’une plancha en acier laminé
Protection contre la rouille
L’acier laminé est oxydable, ce qui signifie que l’humidité peut provoquer des attaques de rouille, aussi désagréables à l’œil qu’au goût. La rouille n’est pas trop difficile à enlever, mais elle demande néanmoins de frotter avec énergie pour s’en débarrasser.
Un bon entretien permet de s’en protéger. Voici la méthode à suivre :
- Après chaque repas, utilisez de l’eau froide, mais pas glacée, afin d’éliminer la graisse sans entamer pour autant le revêtement.
- Optez ensuite pour un produit dégraissant doux et réservé à l’usage alimentaire.
- Séchez soigneusement la plaque et huilez-la après chaque nettoyage.
Protégez votre plancha quand vous ne l’utilisez pas
La plancha est souvent utilisée lors des saisons chaudes. Pour la stocker pendant la période hivernale, il est recommandé de la conserver à l’abri de l’humidité, afin d’éviter l’oxydation.
Il convient aussi de huiler la plaque avant de la ranger, avec une huile alimentaire de votre choix.
Prix d’une plancha en acier laminé
L’acier laminé est un matériau d’un très bon rapport économique. On trouve des modèles dès 100 €, même si la moyenne tourne plutôt autour de 300 à 400 €.
Peu onéreuses, les planchas en acier laminé résistent correctement dans le temps, pour peu qu’elles soient bien entretenues. C’est un investissement qui est destiné à durer, et il vaut mieux éviter les modèles bas de gamme pour ne pas être déçu.