La plancha inox au gaz est un mode de cuisson sur une plaque chauffée à haute température. Longtemps utilisée dans les restaurants, elle s’invite aujourd’hui au jardin, rivalisant avec le barbecue. Entre gaz et inox, elle multiplie les atouts de l’un et de l’autre pour en faire une plancha plébiscitée par les professionnels eux-mêmes.
Avantages et inconvénients d’une plancha inox au gaz
Simple et rapide à utiliser, la plancha diffère du barbecue, puisque les aliments ne sont pas en contact avec la flamme et ne risquent donc pas de carboniser.
Avantages et inconvénients de l’inox
La plancha au gaz avec une plaque de cuisson en inox est souvent la plancha des professionnels.
Elle est insensible à la corrosion, et sa surface lisse et non poreuse empêche les bactéries et autres micro-organismes d’y adhérer. De plus, elle s’entretient facilement et, pour une parfaite hygiène, supporte même les produits abrasifs, comme la paille de fer.
Notez cependant qu’étant moins conductrice de chaleur que l’acier, elle demande plus de puissance pour atteindre la même température que les autres planchas.
Avantages et inconvénients du gaz
Avec une plancha inox au gaz, la montée en température est rapide et la puissance de chauffe maximale.
Son format généralement massif permet de cuisiner une plus grande quantité de nourriture, ce qui est parfait pour une grande tablée.
Côté inconvénients, contrairement à la plancha électrique, la plancha inox au gaz s’utilise uniquement en extérieur. Son prix est également plus élevé que celui d’une plancha électrique.
Attention aux règlements de copropriété, notamment sur les balcons, qui peuvent interdire toutes flammes et fumées. Il vous faudra alors opter pour un modèle électrique.
Choix d’une plancha inox au gaz
Nombre de brûleurs
La plancha inox au gaz peut avoir de un à trois brûleurs se réglant de manière indépendante.
Il est ainsi possible de cuire les aliments de façon homogène ou non, et dans ce dernier cas de cuisiner en même temps des aliments très variés.
Avec ou sans couvercle
Les planchas inox au gaz possèdent ou non un couvercle.
Avec un couvercle, celui-ci protège d’éventuelles projections de graisse et peut garder au chaud les aliments. Il assure également une protection contre les intempéries et la poussière lorsque la plancha n’est pas utilisée.
Avec ou sans chariot
La plancha inox au gaz peut être vendue seule ou posée sur un chariot.
Si dans le second cas elle est plus onéreuse, elle permet de transporter la bouteille de gaz et facilite bien sûr son déplacement. Elle offre également un espace de rangement non négligeable.
Petits plus
Des rebords rehaussés permettent d’éviter les projections de graisse.
Une inclinaison de la plaque et du bac de récupération facilite l’écoulement des résidus et des graisses.
Prix et points de vente d’une plancha inox au gaz
Vous trouverez une plancha inox au gaz dans certaines grandes surfaces, dans les magasins de bricolage, les jardineries, les enseignes spécialisées et sur internet.
Comptez de 250 € pour une plancha inox au gaz sans chariot à plus de 1 000 € pour un modèle sur chariot.
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