La plancha au gaz est un mode de cuisson sur plaque chauffée à haute température. Longtemps utilisée dans les restaurants, elle s’invite aujourd’hui au jardin, rivalisant avec le barbecue. Entre le gaz qui offre une puissance de chauffe maximale et son couvercle qui y ajoute un aspect pratique, la plancha au gaz avec couvercle multiplie les atouts pour convaincre les particuliers comme les professionnels.
Les avantages et inconvénients d’une plancha au gaz avec couvercle
Les atouts de la plancha au gaz
Simple et rapide à utiliser, la plancha diffère du barbecue, puisque les aliments ne sont pas en contact avec la flamme et ne risquent donc pas de carboniser.
Avec le gaz, la montée en température est rapide et la puissance de chauffe maximale. Son format, généralement massif, permet de cuisiner une plus grande quantité de nourriture, parfait pour une grande tablée.
Côté inconvénients, contrairement à la plancha électrique, la plancha au gaz avec couvercle s’utilise uniquement en extérieur. Son prix est également plus élevé que celui d’une plancha électrique.
Les atouts d’une plancha avec couvercle
Avec couvercle, la plancha gaz vous protège d’éventuelles projections de graisse et peut garder au chaud les aliments. Le couvercle assure également une protection contre les intempéries et la poussière lorsque la plancha ne sert pas.
Les matériaux du couvercle de la plancha au gaz
Les couvercles de plancha gaz peuvent être en acier ou en inox.
- Alliage de fer et de carbone recyclable à 98 %, l’acier est durable, léger, résistant aux chocs, aux UV, au froid et à la chaleur. Il devra en revanche impérativement avoir subi un traitement (par exemple la galvanisation, qui le recouvre d’une couche protectrice de zinc) pour résister à la corrosion. Le couvercle de plancha gaz en acier nécessite peu d’entretien sauf en cas d’apparition de rouille, qu’il faudra alors traiter.
- Grâce à l’alliage d’acier dont il est constitué, l’inox est résistant à la corrosion et ne rouille pas. Durable, recyclable, résistant aux variations de température et hygiénique, le couvercle de plancha gaz en inox offre un aspect lisse et brillant. Il est également très facile à entretenir puisqu’un nettoyant doux suffit.
Les matériaux de la plaque de la plancha au gaz
Plancha gaz en fonte
La plancha gaz en fonte avec couvercle est le modèle d’entrée de gamme, à réserver à une utilisation occasionnelle.
- En fonte brute, elle est sensible aux chocs et à l’oxydation. Il faudra soigneusement refermer le couvercle après son utilisation, car elle est très sensible à l’eau et à l’humidité, voire la recouvrir d’une housse en plastique. Elle aura tendance à davantage accrocher les aliments.
- En fonte émaillée, la plancha gaz avec couvercle est un peu plus onéreuse, mais moins sensible à l’oxydation et aux chocs. La fonte étant un matériau lourd, la plancha sera plus difficile à déplacer, à moins qu’elle ne prenne place sur un chariot prévu à cet effet.
Plancha gaz en acier laminé
C’est la plancha avec couvercle traditionnellement utilisée par les espagnols.
Particulièrement résistante et durable, la plaque en acier laminé offre également une très bonne conductivité thermique pour saisir parfaitement les aliments. Mais elle peut s’oxyder si elle n’est pas graissée après utilisation et soigneusement protégée des intempéries.
Plancha gaz en acier chromé
Avec une plaque en acier chromé, les déperditions thermiques sont plus faibles, ce qui permet d’économiser le gaz ; d’autant que ces planchas gaz avec couvercle sont dotées d’une régulation thermostatique destinée à couper l’alimentation d’énergie dès que la température de cuisson est atteinte.
Résistante à la corrosion et aux chocs, la plancha gaz en acier chromé avec couvercle est un modèle plus haut de gamme, donc plus onéreux. Elle peut en revanche se rayer.
Plancha gaz en inox
C’est souvent la plancha des professionnels.
Insensible à la corrosion, la plancha gaz en inox s’entretient facilement et, pour une parfaite hygiène, supporte les produits abrasifs (paille de fer par exemple).
Moins conductrice en chaleur que l’acier, elle demande plus de puissance pour atteindre la même température que les autres planchas gaz avec couvercle.
Bien choisir sa plancha au gaz avec couvercle
Le nombre de brûleurs
La plancha au gaz avec couvercle peut être dotée de un à trois brûleurs se réglant de manière indépendante. Il est ainsi possible de cuire les aliments de façon homogène, ou non, et dans ce dernier cas de cuisiner en même temps des aliments très variés.
Avec ou sans chariot
La plancha au gaz avec couvercle peut être vendue seule ou posée sur un chariot. Si dans le second cas elle est plus onéreuse, elle permet de transporter la bouteille de gaz et facilite bien sûr son déplacement. Elle offre également un espace de rangement non négligeable.
Les petits plus
- Des rebords rehaussés permettent d’éviter les projections de graisse.
- Une inclinaison de la plaque et du bac de récupération facilite l’écoulement des résidus et des graisses.
Les prix et points de vente d’une plancha gaz avec couvercle
Vous trouverez une plancha au gaz avec couvercle dans certaines grandes surfaces, dans les magasins de bricolage, les jardineries, les enseignes spécialisées et sur internet.
Comptez de 250 € pour une plancha gaz en fonte avec couvercle, sans chariot, à plus de 1000 € pour un modèle en inox sur chariot.